餐饮规划者想要在竞争热烈的业界闯出一派寰宇并非易事，尤其是从小限制摊档起家的餐饮小雇主，要杀出重围，跃升为行业杰出人物，更是难上加难。
李长宏，李记称盘串串的创始东谈主，却将一个不起眼的原土路边小吃店铺，发展成为餐饮业的著名品牌、老字号，业务更是遍布世界各地。
来望望李长宏在规划餐饮方面的告捷之谈有哪些？
绵薄的事情坚抓作念，绵薄的事情弘扬作念
李记称盘串串始创于2004年，于今已走过20载，发展成为遐迩有名的川渝老字号。告捷背后，离不始创始东谈主李长宏二十年如一日对餐饮业的专注插足和匠心栽种。
创业前几年，李记称盘串串仅仅不起眼的配偶店，贸易并不见起色，配偶二东谈主每天起早摸黑，频频忙到凌晨三四点后，就平直去市集采购清新食材。
李长宏一向最垂青食材品性，坚抓层层把关。店里的肉类都是优质精选，黄牛肉更是农场直供，并经过高汤炖煮，保证食材的清新适口。蔬菜方面，采用无公害居品，况且统共食材都不外夜，保证清新质量。
为了给门客提供最好风姿，店里还专门树立回味小组。举例，在选购食材时，先从精挑细选出的数家供应商永诀采购一批食材来进行回味。经过回味小组评分后，再决定采用哪家的食材。
除了回味小组的把关，还有顾主的“回味”。店里会把选出来的食材先投放一两个月，测试门客的反馈，要是响应细致，就连接投放，要是响应不睬想，就换一批，保证振奋顾主需求。
除了食材把关，在用餐卫生方面， 李长宏也严守卫生安全，保证锅底、串签只用一次，作念到用餐干净卫生，让顾主吃得安宁。
由此可见，规划餐饮看似绵薄，实则繁琐，每一皆细节、每一皆工序都需要经心插足，严格把关。
洞悉客户需求，打造立异特色餐饮
餐饮业同质化竞争严重，要从热烈的市集竞争中脱颖而出，就必须洞悉客户需求，坚抓立异理念。
李记称盘串串的立异，主要体当今食物风姿、餐饮步地和计价步地等方面。
举例在食物风姿这一块，李长宏深谙要留下顾主，长足发展，就必须经心打造我方的罕见风姿。
为此，他不像许多同业那样平直从供应商那处采购底料和配方，而是坚抓我方炒，打造独家秘制配方和工艺。不仅如斯，多年来李长宏还反复洽商、矫正配方，以作念到风姿与时俱进，迎合门客需求。
至于餐饮步地立异，李长宏则通过瞩目洞悉用户口味，发现男士们心爱大口喝酒、大口吃肉，而女士们则很心爱撸串。
为了振奋不同的顾主需求，他创始了一种新的餐饮步地：将牛杂和串串聚合，打造出罕见的牛杂串串暖锅餐饮立场。自此，李记称盘串串成为餐饮界的一股新潮水。
将串串与暖锅鸠合合，除了能振奋不同的客户需求，还举座提高了品牌层次与调性，给顾主带来更高的性价比。
此外，李记称盘串串还有另外一个胶柱调瑟的所在，那即是罕见的计价神色。
市集上其它串串店的计价神色，平日是按串签数目规划，这么不仅破钞东谈主力，还容易出现算错串签的问题，这就可能给门客带来疑虑。
为此，李长宏又洽商出新式计价神色——“牛杂按斤卖，签签按根称”，这么一来，不仅能提供门客填塞的食材份量，也无须担默算错串签的问题，顾主消费也更宽解了。
这种计价神色不仅是李长宏的立异理念，亦然他的良心规划理念，正如店里挂着的口号“东谈主修善心，秤称公谈”相同。
席间焰火气，“串”出情面味
正所谓“东谈主间焰火气，最是抚东谈主心”。从配偶店发财的李记称盘串串，始于成熟都的住户楼下，焰火气是它天生的底色。
从大排档立场的店面派遣，到朴实而留情的职业，李记称盘串串以接地气的餐饮文化底蕴，安慰着门客的味蕾和他们的内心。
在李长宏看来，规划餐饮要有“情愫主意”，不仅要给门客提供味蕾振奋感，还要提供表情价值，让餐厅成为提高门客幸福感的一个阵势。
这种情愫主意职业，让许多门客对餐厅心情绪。举例，有门客打小就吃他们家的串串暖锅长大，受室后还挑升拖家带口总结，再回味这里的适口及那份专有的回忆；更有女孩在受室夜不忘来店里吃上一顿串串暖锅……
贸易越作念越火爆后，一家店也曾不可振奋门客需求。为了给顾主提供更好的用餐体验，2014年，李长宏在老店隔邻开设了新店，把部分顾主引流到新店。很快，第一家分店就作念起来了。
在第一家分店试水告捷后，李记称盘串串运转缓缓向邻近扩张，开设了第二家、第三家…….就这么，一步步发展成为川渝地区遐迩有名的餐饮品牌。
在川渝地区打造出著名度后，李记称盘串串又运转向外发展。在开荒业务的历程中，李长宏一直坚抓学习餐饮贬责方面的常识，包括企业贬责、门店运营、财务管帐等，并迟缓打造出完善的连锁程序化体系，为胜利拓展业务作念准备。
目下放弃，李记称盘串串也曾在成都发展了8家直营店，以及世界有多家连锁店。
结语
餐饮业对规划者的门槛并不高欧洲杯体育，但实在能作念好的东谈主却不错说是凤毛麟角。每位告捷的餐饮从业者背后都具备专有的特色，而李长宏身上最卓绝的特色即是坚抓、经心、立异、情面味及领略。