俗语说“立冬收白菜”，立冬骨气后，东说念主们启动忙着存储各式过冬的食材，萝卜，白菜，红薯，南瓜……这是老东说念主留住来的传统。自然现时冬季里，如故有着充裕的食材供应，但好多东说念主如故保留着冬储的风俗，这些耐存贮的食材要比冬天的大棚菜更厚味，同期险些样样齐是养分能手，冬天以这些食材为主，形体更康健也更散漫。

老东说念主们常说“百菜不如白菜”，不管什么时候，齐是咱们冬季餐桌上的常客，其是清贫的不错存放一冬的绿叶菜，不错匡助咱们在湿热的征象里，补充水分，润肺生津，通便排毒，促进代谢等。水润清晰的大白菜领有多种服法，凉拌，热炒，清蒸，炖汤，包饺子等等，每种作念法齐能竖立经典好意思味。三天两端吃，也不会认为腻，也正因如斯，一冬里的白菜滥用量是卓越大的，放到各家各户齐能滥用掉百八十斤。是以冬储食材中，大白菜必不可少。

冬季漫长，这个时候存储的白菜雷同要吃到开春，而在这漫长的岁月里，征象亦然在遏抑变化的，时冷时热，那么在此时刻咱们也要字据天气随时诊治。不然大白菜很容易伤热而出现烂帮烂叶的情状，而如果温度卓越低的时候，又容易上冻，影响口感。是以说保存大白菜时，怕冷也怕热，只有找到均衡点，才智奏凯保存一冬。算作一个村生泊长的农村东说念主，老妈每年齐会保存两三百斤的大白菜，其中的提神事项我也相等了解，底下就来跟公共回来3点，保存大白菜别豪爽。

第1点：选对白菜是前提

自然齐是白菜，但并非整个的白菜齐安妥保存过冬。大体上来看，主要有青口菜和白口菜两个大的品类，其中青口菜是东说念主们遥远保存的首选，这种白菜体型细长，明朗青绿，脉略精良，放上一段时刻，滋味会更好，不管是包饺子如故炖菜齐特厚味。

另外还有一种，东说念主们称为“白口菜”，这种大白菜头比拟大，明朗发白，叶片脉略粗壮，菜帮也比拟建壮。这种白菜不耐放，况且即使放到春天，里面也容易涨肚。这是东说念主们腌酸菜常用的白菜。如果念念算作冬储菜，不要选拔，或是买小数的，短时刻内吃掉。

第2点：散掉水汽是基础

这段时刻是白菜无数上市的时候，其雷同齐是崭新成绩的，这时候其中的水汽很大。这个时候的白菜并不是最佳吃的，致使有些发苦发涩。况且如果顺利堆起来保存，那么其新生的呼吸作用会产生无数的水汽，很容易捂烂。因此咱们需要将其一颗一颗地摊开，放到清凉处，吹几天风，这么其中的水汽会被散掉，仪态会更好，也便于存放。晒到外层的叶子变软，稍稍干一些也没问题，这是保存大白菜的自然保护层。

第3点：适合的温度和透风是关键

大白菜看起来不怕冷，其实也有适合的温度，一般来说0-4度为宜，在这个鸿沟内，不错减缓其本人的代谢举止，幸免衰弱。同期也不会上冻。那么在这个温度之下，便要通过加盖一些衣物来御寒了。自然温渡过高的话，则容易捂烂。是以在给大白菜盖衣物的时候，要字据气温，不可盖得太厚。

保证温度的同期，透风透气也横暴常挫折的一丝，不错准备一些隔板，将白菜一层一层摆放好，这么白菜之间留有曲折，保证空气运动。如果是装入纸箱的话，要难忘留出一些透风口，以免捂烂。

天冷了，白菜也吃起来了。底下共享整个轻便爽口的【白菜汤】作念法，滋养生津，通便清肠，情状。

1、大白菜准备一些，区别洗净后，撕成大块。

2、一小把海米放到碗里，加点净水洗洗。

3、锅底加一丝点油，把海米放进去，煸出香味，接着加一小勺面炒炒，然后冲入滚水煮沸。

4、白菜放进去，煮5分钟，熟透后即可。毋庸加任何调味料就很鲜好意思。

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